春です、春です。わたしには食欲の春。（笑）
お野菜も魚も、みずみずしくて、柔らかくて。
浜寺昭和町のMさんから、毎年いただくいかなごの釘煮。
出来合いのものも、たくさん売っている季節ですが、
Mさんの釘煮はプロ顔負けです。
山椒、生姜、オレンジの３種。
どれもおいしくて歯触りも抜群です。
硬すぎもなく柔らかすぎもなく。
いかなごの釘煮は、むずかしいお料理です。
魚が小さくて柔らかいので、煮詰めると形が崩れてしまうのです。
そうならないようにしながら、しっかり味を含ませるのは至難の業。
うれしいです。
できたてのほかほかのご飯にのっけて、いただくのが絶品です。
ダイエットは明日から、、、（汗）で何十年来ているやら・・。
Mさん、ありがとうございます。